食物中的五色多巴胺丨贤医健康说

2023-07-05 11:52:20 来源 : 上海奉贤

食物中的五色多巴胺

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《灵枢-五色》记载：“青为肝，赤为心，白为肺，黄为脾，黑为肾”

青色

青色（含绿色和蓝色）入肝，绿色食物具有疏肝强肝，防便秘的功能。常见的绿色食物包括绿豆、青豆、菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、黄瓜、猕猴桃等。

苦瓜炒蛋：苦瓜、鸡蛋、盐。苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下。鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许。锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

红色

赤（红色）入心，红色食物具有益气补血，抗氧化的作用。一般包括西红柿、胡萝卜、红辣椒、红豆、红枣、红糖、枸杞、樱桃等。

夏季也是一年中护阳气的最佳时节，所以夏季养心是关键。

红豆沙：取红豆500克、陈皮适量、冰糖100克；红豆洗净，清水浸泡一夜;煮开水，将红豆和浸豆水、陈皮放入锅中；煮开后用中小火煲2小时后，再用大火煲半小时；煲至红豆起沙，并且锅中还有适量水分，加入冰糖调味即可。

黄色

黄色入脾，具有养脾、补元气等功效。黄色一般常见食物主要有大豆、南瓜、玉米、小米、花生、土豆等。

南瓜小米粥：南瓜皮切薄片，小米洗净。锅里放适量清水，水开后放入南瓜小米，大火煮开。转小火，慢慢熬到小米开花，南瓜煮化。加入枸杞，拌匀后再煮几分钟即可。

白色

白色入肺，白色食品常具有清肺润肺之功，如百合、银耳、雪梨、山药、白扁豆、白萝卜、莲藕、杏仁等。尤其是百合，性平微寒，入肺经，临床常用以防治慢性支气管炎，慢性咽喉炎等，可有效缓解咳嗽等。

银耳百合莲子羹：将干银耳去除杂质后，撕成小块，放入清水浸泡。鲜百合洗净去老蒂，拔成瓣。莲子剔芯与枸杞洗净备用即可。锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半个小时。加入枸杞、百合，并放入冰糖，继续煮半小时。改小火煮至银耳彻底变烂，变成浓稠即可。

黑色

黑色（含蓝紫色食物）入肾，黑色的食品具有滋肾补肾的作用，如黑豆，黑米，黑芝麻，黑木耳、桑葚、海藻等。特别是黑豆和黑芝麻，补肾效果极佳。

凉拌黑木耳：将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后洗净。锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。沥干木耳，大蒜切碎。起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。加入2勺剁椒酱翻拌均匀。将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。最后放上两小勺麻油。

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